Methionin ist als Baustein wichtig zum Aufbau von Proteinen und damit an der Säue-Basen-Regulierung beteiligt sowie an vielen wichtigen Stoffwechselvorgängen. Da der Mensch sie im Körper selbst nicht herstellen kann, muss er sie von außen zuführen,sie ist daher essentilell. Aus Methionin entsteht eine andere wichtige schwefelhaltige Aminosäure, das Cystein.eine entscheidende Rolle spielt Methionin bei Aufnahme und Transport des wichtigen Spurenelements Selen, das im Körper an Cystein und Methionin gebunden ist.
